2021年，食品安全與健康問題持續(xù)受到社會廣泛關(guān)注，一系列新熱點、新挑戰(zhàn)在科技發(fā)展與消費升級的背景下不斷涌現(xiàn)。相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜以诒本┚W(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)的支持下，通過線上平臺集中發(fā)布并深度解讀了年度熱點，為公眾認(rèn)知與行業(yè)實踐提供了科學(xué)指引。

專家指出，后疫情時代公眾的食品安全意識顯著增強，“溯源”與“透明”成為年度關(guān)鍵詞。區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在食品供應(yīng)鏈追溯中的應(yīng)用日益成熟，消費者通過掃碼即可獲取產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌的全流程信息，這極大提升了消費信心與市場透明度。北京作為科技創(chuàng)新中心，其網(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)在推動智慧監(jiān)管與可信追溯體系建設(shè)方面發(fā)揮了重要作用。

植物基食品、功能性食品、減糖減鹽產(chǎn)品等健康消費新趨勢在2021年加速發(fā)展。專家解讀稱，這反映了公眾從“吃得安全”向“吃得健康”的深層需求轉(zhuǎn)變。新品類也伴隨著標(biāo)準(zhǔn)缺失、宣傳夸大等風(fēng)險。專家強調(diào)，行業(yè)需在創(chuàng)新中堅守科學(xué)底線，監(jiān)管部門需借助網(wǎng)絡(luò)技術(shù)加強輿情監(jiān)測與合規(guī)管理，防止概念炒作誤導(dǎo)消費者。

再次，微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑濫用等傳統(tǒng)風(fēng)險依然存在，但防控手段更加智能化。例如，物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)可實現(xiàn)冷鏈物流的實時溫控監(jiān)測，人工智能可用于檢測圖像分析，有效預(yù)防了儲存流通環(huán)節(jié)的安全隱患。專家建議，應(yīng)進一步整合全國性食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，利用北京等地技術(shù)優(yōu)勢，構(gòu)建覆蓋更廣、響應(yīng)更快的風(fēng)險預(yù)警平臺。

外賣與預(yù)制菜市場的快速增長帶來了新的安全監(jiān)管挑戰(zhàn)。專家特別提醒，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的資質(zhì)審核與過程管理需持續(xù)強化，預(yù)制菜的營養(yǎng)標(biāo)簽與保存規(guī)范亟待完善。通過強化平臺責(zé)任、運用數(shù)據(jù)追蹤抽檢，可以更好地保障新興業(yè)態(tài)的食品安全。

解讀會道，2021年的熱點顯示食品安全治理已進入“技術(shù)驅(qū)動”與“社會共治”深度融合的新階段。北京的網(wǎng)絡(luò)技術(shù)服務(wù)能力不僅支撐了本地監(jiān)管創(chuàng)新，也為全國提供了可借鑒的方案。應(yīng)繼續(xù)促進科研機構(gòu)、企業(yè)、監(jiān)管部門與公眾的互動，利用數(shù)字技術(shù)筑牢食品安全防線，共同推動“健康中國”戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)。